Curry de poulet aux abricots

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •8 8 pilons de poulet
• •sel et poivre selon le goût
• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• •3 3 gousses d'ail hachées
• •0.5 c. à café 0,5 cuillère à café de flocons de piment rouge, ou selon le goût
• •4 tasse 4 tasses de nectar d'abricot
• •1 c. à soupe 1 cuillère à soupe d'eau
• •1 c. à café 1 cuillère à café de fécule de maïs, ou selon le besoin
• •3 c. à soupe 3 cuillères à soupe de poudre de curry de Madras
• •1 tasse 1 tasse d'abricots secs
• •4 4 carottes moyennes, finement émincées
• •1 1 gros oignon grossièrement haché
• •1 1 gros poivron vert grossièrement haché
• •1 1 piment vert frais haché
• •0.5 tasse 0,5 tasse de châtaignes d'eau hachées

Préparation

1. 1.Préchauffez le four à 175 degrés C. Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre.
2. 2.Faites chauffer l'huile dans une grande poêle en fonte à feu moyen. Ajoutez l'ail et les flocons de piment rouge ; faites cuire en remuant jusqu'à ce que l'ail soit tendre et parfumé, 1 à 2 minutes. Ajoutez le poulet et faites dorer environ 3 minutes de chaque côté.
3. 3.Transférez la poêle au four préchauffé et faites cuire jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rosé près de l'os et que le jus soit clair, 7 à 10 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré près de l'os doit indiquer 74 degrés C.
4. 4.Portez le nectar d'abricot à ébullition dans une grande marmite à feu moyen-vif, puis réduisez le feu à moyen-doux. Mélangez l'eau et la fécule de maïs dans un petit bol ; incorporez au nectar d'abricot. Incorporez la poudre de curry, puis les abricots. Ajoutez le poulet cuit.
5. 5.Placez la poêle en fonte avec le jus de cuisson du poulet à feu moyen. Incorporez les carottes, l'oignon, le poivron et le piment ; faites cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes. Versez le poulet et la sauce à l'abricot dans la poêle ; couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes. Salez et poivrez à nouveau. Incorporez les châtaignes d'eau juste avant de servir.