Arroz Verde (riz vert mexicain)

Préparation

1. 1

   Dans un four ou une casserole néerlandais moyen, faire chauffer l'huile à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elle mijote. Ajouter l'oignon, le serrano et l'ail. Cuire jusqu'à ce que les ingrédients ramollissent, environ 8 minutes.

2. 2

   En utilisant une cuillère à fente, transférer les solides dans un mélangeur. Ajouter le bouillon de 1/2 tasse (120 ml), la coriandre, le persil et l'épazote, en cas d'utilisation. Mélanger sur haute jusqu'à ce que lisse. Assaisonner de sel et réserver.

3. 3

   Réchauffer le reste de l'huile au four néerlandais à feu moyen. Ajouter le riz et cuire en remuant constamment, jusqu'à ce que les grains soient légèrement grillés, environ 5 minutes. Ajouter le mélange mélangé au riz et mélanger pour enrober.

4. 4

   Ajouter le reste du bouillon de 1 tasse (240 ml). Porter à ébullition à feu moyen-élevé, puis réduire le feu à feu moyen-doux pour maintenir une mijotée. À l'aide d'une spatule en bois, racler le fond de la poêle à plusieurs reprises pour s'assurer qu'aucun riz n'est collé. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide ne soit plus visible à la surface du riz, que la vapeur soit minime et que le riz ait une odeur « cuite » notable, de 12 à 18 minutes. Retirer du feu et se reposer, couvert, au moins 10 minutes ou jusqu'à 20 minutes. Ne découvrez pas ou agitez le riz au repos.

5. 5

   Frotter le riz avec une fourchette. Assaisonner de sel au goût et servir avec des quartiers de chaux.

Nutrition

calories

615 kcal

fatContent

57 g

fiberContent

3 g

sugarContent

4 g

sodiumContent

179 mg

proteinContent

4 g

cholesterolContent

2 mg

carbohydrateContent

24 g

saturatedFatContent

4 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis