Asperges aux œufs

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •4 Œuf(s)
• •1 botte(s) Asperge(s) verte(s)
• •5 c. à soupe Huile d'olive
• •1 c. à soupe Vinaigre balsamique
• •Sel fin
• •Poivre du moulin

Préparation

1. 1.Début de la préparation
2. 2.Portez à ébullition une grande casserole d’eau légèrement salée.
3. 3.Cuisson des asperges
4. 4.À ébullition, faites cuire vos asperges pendant 15 min. Égouttez-les puis laissez-les sécher complètement sur un linge propre.
5. 5.Cuisson des œufs
6. 6.Pendant ce temps, déposez les œufs dans une seconde casserole. Couvrez-les d’eau et portez à ébullition. À partir de l’ébullition, comptez 9 min de cuisson pour obtenir des œufs durs.
7. 7.Refroidissement
8. 8.À la fin de la cuisson, plongez-les dans l’eau froide pour stopper la cuisson et laissez-les refroidir avant de les écaler soigneusement.
9. 9.Travail des oeufs
10. 10.Écrasez ensuite les œufs durs à l’aide d’une fourchette.
11. 11.mélange
12. 12.Dans un bol, mélangez l’huile d’olive avec le vinaigre balsamique. Salez et poivrez à votre convenance.
13. 13.Dressage
14. 14.Dans un plat, déposez les asperges cuites, saupoudrez-les avec les œufs écrasés puis nappez-les de leur sauce.
15. 15.Service
16. 16.Servez votre plat d’asperges aux œufs bien froid.