Asperges en mayonnaise
Autre · Temps total : 25 min · Préparation : 10 min · Cuisson : 15 min · 2 personnes
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 2 kg Asperge(s) verte(s)
- 1 Citron(s)
- 0.5 botte(s) Persil
- Mayonnaise
Préparation
- 1.Préparation des asperges
- 2.Épluchez les asperges vertes. Coupez la base si elle vous semble trop dure. Portez à ébullition un grand volume d’eau salée. À ébullition, plongez-y les asperges et faites-les cuire (tête en haut si possible) pendant 15 min. À la fin de la cuisson, égouttez-les et laissez refroidir sur un linge propre.
- 3.Préparation de la mayonnaise
- 4.Pressez le citron pour en recueillir le jus. Fouettez la mayonnaise avec le citron. Lavez, séchez soigneusement puis hachez finement le persil frais. Ajoutez ensuite la moitié du persil haché à la mayonnaise au citron. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de les servir.
- 5.Au moment de servir, décorez les asperges vertes avec le reste de persil haché et servez avec la mayonnaise au citron.