Asperges en mayonnaise

Ingrédients

Pour 2 personnes

• •2 kg Asperge(s) verte(s)
• •1 Citron(s)
• •0.5 botte(s) Persil
• •Mayonnaise

Préparation

1. 1.Préparation des asperges
2. 2.Épluchez les asperges vertes. Coupez la base si elle vous semble trop dure. Portez à ébullition un grand volume d’eau salée. À ébullition, plongez-y les asperges et faites-les cuire (tête en haut si possible) pendant 15 min. À la fin de la cuisson, égouttez-les et laissez refroidir sur un linge propre.
3. 3.Préparation de la mayonnaise
4. 4.Pressez le citron pour en recueillir le jus. Fouettez la mayonnaise avec le citron. Lavez, séchez soigneusement puis hachez finement le persil frais. Ajoutez ensuite la moitié du persil haché à la mayonnaise au citron. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de les servir.
5. 5.Au moment de servir, décorez les asperges vertes avec le reste de persil haché et servez avec la mayonnaise au citron.