Curry satay aubergine-tomate aux oignons croustillants

Préparation

1. 1

   Chauffez la majeure partie de l'huile dans une poêle à bords hauts ou une cocotte basse allant sur le feu à feu moyen-vif et, une fois chaude, faites cuire les aubergines 8 à 9 min jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Baissez à feu moyen, ajoutez le reste d'huile, ajoutez l'oignon et faites cuire 6 à 8 min jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez l'ail, le gingembre, la poudre de curry et le curcuma. Faites cuire une minute de plus, puis ajoutez les tomates, la sauce soja, le miel ou l'agave, le lait de coco et le beurre de cacahuète. Faites cuire 15 à 20 min jusqu'à ce que ce soit épaissi et réduit. Une fois refroidi, se conserve au congélateur jusqu'à trois mois. Versez dans des sachets congélation et congelez à plat. Décongelez au réfrigérateur toute une nuit et réchauffez jusqu'à ce que ce soit bien chaud.

2. 2

   Assaisonnez selon le goût, puis incorporez la coriandre et ajoutez le jus de citron vert. Servez sur du riz vapeur avec les oignons croustillants parsemés par-dessus.

Nutrition

calories

364 calories

fatContent

28 grams fat

fiberContent

7 grams fiber

sugarContent

16 grams sugar

sodiumContent

0.73 milligram of sodium

proteinContent

6 grams protein

carbohydrateContent

19 grams carbohydrates

saturatedFatContent

16 grams saturated fat

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis