Authentique pizza Margherita

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •3.5 tasse 3,5 tasses de farine tout usage
• •1 c. à café 1 cuillère à café de sel
• •1 tasse 1 tasse d'eau
• •1 1 sachet (7 g) de levure sèche active
• •1 1 pincée de sucre blanc
• •0.25 tasse 0,25 tasse de farine pour saupoudrer
• •2 tasse 2 tasses de sauce pizza
• •20 20 tranches de mozzarella fraîche
• •20 20 feuilles de basilic frais
• •huile d'olive
• •sel de mer selon le goût

Préparation

1. 1.Mélangez la farine et 1 cuillère à café de sel dans un bol. Réservez.
2. 2.Mélangez l'eau, la levure et le sucre dans un grand bol. Laissez reposer jusqu'à ce que la levure forme une mousse crémeuse, environ 5 minutes.
3. 3.Incorporez la moitié du mélange de farine dans la levure jusqu'à ce qu'il ne reste plus de zones sèches. Incorporez le reste de la farine, 1/2 tasse à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout. Lorsque la pâte se forme, retournez-la sur une surface légèrement farinée et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 8 minutes.
4. 4.Huilez légèrement un grand bol, puis déposez-y la pâte et retournez-la pour l'enrober d'huile. Couvrez d'un linge léger et laissez lever dans un endroit chaud (27 à 35 degrés C) jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure. Dégazez la pâte, divisez-la en 4 parts égales et formez une boule avec chacune.
5. 5.Préchauffez le four avec une pierre à pizza à 260 degrés C (500 degrés F).
6. 6.Étirez et aplatissez une boule de pâte pour former un cercle de 25 à 30 cm de diamètre. Déposez la pâte sur une pelle à pizza légèrement farinée. Garnissez de 1/2 tasse de sauce tomate et étalez jusqu'à 2,5 cm du bord de la pâte. Disposez 5 tranches de mozzarella sur la sauce tomate, puis placez 5 feuilles de basilic dessus. Arrosez la pizza de 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et saupoudrez de sel de mer selon le goût. Répétez pour les 3 boules de pâte restantes.
7. 7.Faites glisser chaque pizza sur la pierre dans le four préchauffé. Faites cuire jusqu'à ce que le fromage soit bouillonnant et que le dessous de la croûte soit doré, 5 à 7 minutes.