Babka au chocolat

Préparation

1. 1

   Préparation de la levure

2. 2

   Délayez la levure boulangère dans un peu de lait juste tiède. Laissez reposer quelques minutes.

3. 3

   Préparation de la pâte

4. 4

   Pendant ce temps, dans le bol du robot pâtissier muni du crochet, déposez la farine, le sucre et mélangez grossièrement. Versez la levure, l’eau, et cassez les œufs entiers tout en pétrissant à faible vitesse pendant 4 minutes environ.

5. 5

   Ajout du beurre

6. 6

   Incorporez le beurre mou petit à petit ainsi que le sel et poursuivez le pétrissage 10 minutes.

7. 7

   Repos au réfrigérateur

8. 8

   Quand la pâte est bien homogène, déposez-la dans un saladier et laissez reposer pendant 4 heures environ au réfrigérateur.

9. 9

   Fonte et répartition du beurre

10. 10

    Faites fondre le chocolat en morceaux dans une casserole au bain-marie. Incorporez le beurre et le cacao puis laissez refroidir la préparation.

11. 11

    Travail de la pâte

12. 12

    Sortez la pâte du réfrigérateur, déposez-la sur un plan de travail fariné. Au rouleau, abaissez-la en un grand rectangle.

13. 13

    Assemblage

14. 14

    Répartissez la garniture de chocolat sur l'ensemble de la pâte. Parsemez de noix concassées et terminez en saupoudrant de sucre glace.

15. 15

    Dressage

16. 16

    Roulez les deux extrémités de la pâte sur elles-mêmes jusqu’à ce qu’elles se rejoignent. Déposez le babka dans un moule beurré.

17. 17

    Repos final

18. 18

    Couvrez le moule avec du film alimentaire et laissez gonfler le babka 1h30.

19. 19

    Préchauffage et cuisson

20. 20

    Préchauffez votre four à 180°C (Th.6) et enfournez pendant 30 minutes.

21. 21

    Préparation du sirop

22. 22

    Préparez le sirop en chauffant l'eau et le sucre ensemble dans une casserole sur feu vif. Une fois le sirop à ébullition, nappez-en le babka juste sorti du four.

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    Dégustation

24. 24

    Laissez refroidir avant de déguster.

Nutrition

calories

375

fatContent

15

fiberContent

2.5

sugarContent

25

sodiumContent

0.44

proteinContent

7.1

carbohydrateContent

54

saturatedFatContent

8

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis