Baclav aux noix par Laurent Mariotte

Ingrédients

Pour 8 personnes

• •1 paquets de pâte filo de feuilles
• •300 g noix
• •150 g beurre
• •200 g miel d'acacia
• •50 g sucre blond de cannes
• •15 cl fleur d'oranger
• •1 c. à soupe cannelle
• •1 demis d'eau verre
• •sel gris

Préparation

1. 1.Faites fondre le beurre dans une casserole.
2. 2.Mixez les noix assez finement et ajoutez le sucre blond de canne. Versez dans un saladier, ajoutez un tiers du beurre fondu, 2 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger, 2 cuil. à soupe de miel et une petite pincée de sel fin. Mélangez le tout afin d’obtenir une pâte homogène.
3. 3.Préchauffez le four à 180°C.
4. 4.Prenez un plat rectangulaire allant au four et détaillez 5 feuilles de pâte filo aux dimensions du plat.
5. 5.Beurrez chaque feuille au pinceau et déposez au fond du plat. Garnissez avec la moitié de la pâte de noix et recommencez l’opération.
6. 6.Refermez ce montage par 5 feuilles de phyllo beurrées, saupoudrez de cannelle. Taillez des losanges dans ce “millefeuille” et enfournez pour 25 à 30 minutes.
7. 7.Faites chauffer le miel avec le restant de l’eau de fleur d’oranger et le demi verre d’eau.
8. 8.Recouvrez le baclav de ce mélange à la sortie du four et laissez refroidir et reposer une nuit. Dégustez le lendemain avec un thé aromatique !