Oeufs à base de balti (Oeufs cuits dans la sauce au lait de coco)

Ingrédients

• •1 1 1/2 cuillères à soupe (22 ml) d'huile neutre, comme le tournesol ou le raisin
• •1 1 1/2 cuillères à café entières graines de moutarde noire
• •1 1 oignon moyen blanc ou rouge (8 onces; 227 g), tranché finement
• •1 1 à 2 petits chiles verts, comme les yeux d'oiseau, tranchés finement
• •1 1 1/2 cuillères à soupe (9 g) de cumin moulu
• •1 c. à soupe 1 cuillère à soupe (5 g) de graines de coriandre moulues
• •1 tasse 1 tasse (240 ml) d'eau
• •1 1 1/2 cuillères à café Diamond Crystal kasher sel, plus plus au goût; si utiliser sel de table, utiliser la moitié autant par volume
• •1 c. à café 1 cuillère à café garam masala, en option
• •8 8 grands oeufs durs, coupés en deux longueurs
• •1 1 (13,5 onces; 383 g) boîte de lait de coco, secoué dans la boîte
• •3 c. à soupe 3 cuillères à soupe (environ 8 g) de coriandre fraîche hachée, divisées
• •Riz cuit, pour servir

Préparation

1. 1.Dans une casserole moyenne, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle fume. Réduire le feu à moyen-doux. Ajouter les graines de moutarde et couvrir immédiatement avec un couvercle. Cuire jusqu'à ce que les graines de moutarde cessent de saper, environ 10 secondes.
2. 2.Ajouter l'oignon et cuire à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce que les oignons commencent à ramollir, environ 3 minutes. Ajouter le chile, le cumin et la coriandre. Cuire jusqu'à odorat, environ 30 secondes. Incorporer l'eau et le sel. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à mijoter. Incorporer le garam masala.
3. 3.Oeufs oisillons, jaune vers le haut, dans la sauce. Cuire jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 3 minutes. Incorporer le lait de coco et 1 coriandre à soupe. Cuire jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 2 minutes. Assaisonner de sel supplémentaire au goût. Garnir de la coriandre restante et servir avec le riz.