Blondies à pain de banane

Ingrédients

Pour 12 personnes

• •Vaporisateur de cuisson
• •2 2 bananes juste mûres (environ 11 onces; 312 g), non pelées
• •12 c. à soupe 12 cuillères à soupe (6 onces; 170 g) beurre non salé, ramolli
• •213 g 213 g de sucre brun léger (7 1/2 onces; 1 tasse)
• •99 g 99 g de sucre granulé (3 1/2 onces; 1/2 tasse)
• •1 1 gros œuf
• •2 c. à café 2 cuillères à café (10 ml) extrait de vanille
• •255 g 255 g de farine universelle (9 onces; 2 tasses)
• •1 c. à café 1 cuillère à café Diamond Crystal kasher sel; pour le sel de table, utiliser la moitié autant en volume ou utiliser le même poids
• •1 c. à café 1 cuillère à café cannelle moulue
• •1 1/4 cuillère à café girofle
• •1 1/4 cuillère à café muscade moulue
• •5 5 onces (142 g) de chocolat sucré amer, 60% de cacao, haché (environ 1 tasse), divisé
• •2 c. à café 2 cuillères à café flocons de sel de mer (comme Maldon), en option

Préparation

1. 1.Régler la grille du four en position médiane et préchauffer le four à 350°F (175°C). Graisser et allonger une poêle de 9x9 pouces avec du papier parchemin, laissant le parchemin sur 2 côtés d'au moins 1 pouce. Ligner une plaque de cuisson bordée avec du papier parchemin.
2. 2.Placer les bananes entières dans leurs pelures sur une plaque de cuisson préparée. Cuire jusqu'à ce que les peaux de banane soient foncées de couleur, environ 15 minutes. Retirer du four et laisser refroidir légèrement, environ 5 minutes. Éplucher soigneusement les bananes. Dans un bol moyen, écraser les bananes avec une fourchette; réserver.
3. 3.Dans un grand bol avec un mélangeur électrique portatif, ou dans le bol d'un mélangeur de stand muni de l'attache de fouet, battre le beurre, le sucre brun et le sucre granulé à vitesse moyenne jusqu'à ce que moelleux et pâle, 2 à 3 minutes. Ajouter 1/2 tasse (120 ml) de banane en purée, d'oeuf et de vanille et battre à vitesse moyenne-faible jusqu'à ce qu'il soit juste combiné, environ 1 minute.
4. 4.Incorporer la farine, le sel, la cannelle, la girofle et la muscade jusqu'à ce qu'ils soient simplement combinés. À l'aide d'une spatule en caoutchouc souple, plier dans environ 3/4 de chocolat haché jusqu'à ce qu'il soit simplement combiné. Répartir la pâte dans une casserole préparée. Saupoudrer de chocolat de 1/4 tasse.
5. 5.Cuire jusqu'à ce que les bords soient fixés et dorés et que le centre ressort légèrement lorsqu'il est légèrement pressé, 25 à 28 minutes. Saupoudrer de sel flocé, en cas d'utilisation. Transférer la poêle sur un porte-fils pour refroidir complètement, environ 1 heure avant de trancher. Servez.