Recette de base pour pâte aux oeufs frais

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •600 g 600g de farine de Tipo
• •6 6 grands œufs de gamme libre, ou 12 grands jaunes d'œufs de gamme libre

Préparation

1. 1.Placer la farine sur une planche ou dans un bol. Faites un puits au centre et fendez les œufs dedans.
2. 2.À l'aide d'une fourchette, battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient doux. Mélanger avec la farine autant que possible pour ne pas trop collant.
3. 3.Fariner chaque main et commencer à pétrir. C'est le peu où vous pouvez laisser sortir toutes vos émotions, alors allez-y ! Ce que vous voulez finir avec est un beau morceau de pâte lisse, soyeuse, élastique.
4. 4.Couvrez-le avec du film de collage et laissez-le reposer environ une demi-heure au réfrigérateur avant de le rouler et de le façonner.