Le meilleur rôti de bœuf

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •3 1,4 kg de rôti de gîte de bœuf, à température ambiante
• •0.5 c. à café 0,5 cuillère à café de sel casher, ou plus selon le goût
• •0.5 c. à café 0,5 cuillère à café d'ail en poudre, ou plus selon le goût
• •0.25 c. à café 0,25 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, ou plus selon le goût

Préparation

1. 1.Réunissez tous les ingrédients. Préchauffez le four à 190 degrés C (375 degrés F).
2. 2.Assurez-vous que le rôti est à température ambiante. Ficelez le rôti à intervalles de 7 cm avec de la ficelle de cuisine ; cela l'empêche de se dessécher et permet une cuisson plus uniforme. Placez le rôti sur une grille dans un plat à rôtir.
3. 3.Mélangez le sel, l'ail en poudre et le poivre dans un petit bol. Frottez le mélange d'assaisonnement sur la viande.
4. 4.Placez au four préchauffé et faites rôtir 60 minutes, ou 20 minutes par 450 g si votre rôti est plus gros ou plus petit. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer 49 à 52 degrés C (120 à 125 degrés F).
5. 5.Sortez du four et transférez sur une planche à découper. Couvrez sans serrer de papier aluminium et laissez reposer pour que les jus se redistribuent, 15 à 20 minutes.
6. 6.Tranchez et servez.
7. 7.Régalez-vous !