Big Bean Ceviche

Name: Big Bean Ceviche
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 grande tomate héritière, carotte, grossièrement hachée; 1 c. à thé Diamond Crystal ou 1⁄2 c. à thé Morton sel casher; 1 c. à thé sucre; 3 c. à soupe de jus de lime frais; 2 c. à soupe sauce chaude mexicaine (comme Cholula); 1 15 oz de beurre ou de cannellini (rein blanc), rincé; 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge, plus plus pour le bruissement; 1⁄2 petit oignon rouge, tranché finement; 1⁄2 avocat, tranché finement; 1 petit jalapeño, tranché finement; Tortilles ou tostades cassés (pour servir)

Temps total: 30 min
personnes: 4 personnes
Type de plat: Autre

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Contient laitVégétarienPescétarienSans porcSans alcoolSans glutenCasher : à vérifierHalal : à vérifier

Ingrédients

personnes

1 1 grande tomate héritière, carotte, grossièrement hachée
1 c. à café 1 c. à thé Diamond Crystal ou 1⁄2 c. à thé Morton sel casher
1 c. à café 1 c. à thé sucre
3 c. à soupe 3 c. à soupe de jus de lime frais
2 c. à soupe 2 c. à soupe sauce chaude mexicaine (comme Cholula)
1 1 15 oz de beurre ou de cannellini (rein blanc), rincé
2 c. à soupe 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge, plus plus pour le bruissement
0,5 1⁄2 petit oignon rouge, tranché finement
0,5 1⁄2 avocat, tranché finement
1 1 petit jalapeño, tranché finement
Tortilles ou tostades cassés (pour servir)

Préparation

1
Pureé 1 grande tomate héritière, carotte, grossièrement hachée, 1 c. à thé. Diamant ou 1⁄2 c. à thé Morton casher sel, et 1 c. à thé sucre dans un mélangeur jusqu'à lisse.
2
Transférer dans un bol moyen et mélanger 3 c. à soupe de jus de lime frais et 2 c. à soupe. Sauce chaude mexicaine. (Le mélange doit avoir un goût vif.) Mélanger dans 15 oz. cannellini (rein blanc), rincé et huile d'olive extra vierge à 2 c. à soupe. Laisser reposer à température ambiante au moins 15 minutes et jusqu'à 2 heures.
3
Transférer le mélange de haricots dans un grand bol peu profond. Disposer 1⁄2 petit oignon rouge, tranché finement, 1⁄2 avocat, tranché finement, et 1 petit jalapeño, tranché finement, sur et arroser avec un peu plus d'huile. Servir avec des croustilles ou des tostades cassés pour scooping.

Source : epicurious

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