Big Bean Ceviche

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •1 1 grande tomate héritière, carotte, grossièrement hachée
• •1 c. à café 1 c. à thé Diamond Crystal ou 1⁄2 c. à thé Morton sel casher
• •1 c. à café 1 c. à thé sucre
• •3 c. à soupe 3 c. à soupe de jus de lime frais
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe sauce chaude mexicaine (comme Cholula)
• •1 1 15 oz de beurre ou de cannellini (rein blanc), rincé
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge, plus plus pour le bruissement
• •0.5 1⁄2 petit oignon rouge, tranché finement
• •0.5 1⁄2 avocat, tranché finement
• •1 1 petit jalapeño, tranché finement
• •Tortilles ou tostades cassés (pour servir)

Préparation

1. 1.Pureé 1 grande tomate héritière, carotte, grossièrement hachée, 1 c. à thé. Diamant ou 1⁄2 c. à thé Morton casher sel, et 1 c. à thé sucre dans un mélangeur jusqu'à lisse.
2. 2.Transférer dans un bol moyen et mélanger 3 c. à soupe de jus de lime frais et 2 c. à soupe. Sauce chaude mexicaine. (Le mélange doit avoir un goût vif.) Mélanger dans 15 oz. cannellini (rein blanc), rincé et huile d'olive extra vierge à 2 c. à soupe. Laisser reposer à température ambiante au moins 15 minutes et jusqu'à 2 heures.
3. 3.Transférer le mélange de haricots dans un grand bol peu profond. Disposer 1⁄2 petit oignon rouge, tranché finement, 1⁄2 avocat, tranché finement, et 1 petit jalapeño, tranché finement, sur et arroser avec un peu plus d'huile. Servir avec des croustilles ou des tostades cassés pour scooping.