Blanquette de poulet

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •3 Blanc(s) de poulet
• •3 Carotte(s)
• •1 boîte(s) Champignon(s) de paris
• •1 Oignon(s)
• •1 Jaune(s) d'œuf(s)
• •3 c. à café Beurre allégé
• •4 c. à café Farine
• •2 c. à soupe Crème fraîche à 3 %
• •1 branche(s) Thym
• •1 feuille Laurier
• •Sel poivre du moulin
• •1 l Eau

Préparation

1. 1.Cuisson du poulet et des légumes
2. 2.Coupez la volaille en petits dés puis déposez-les dans une casserole et recouvrez d'eau froide. Ajoutez l'oignon émincé, les carottes coupées en rondelles, le thym et le laurier. Salez et poivrez à votre convenance. Laissez cuire à feu doux pendant 30 min environ en veillant bien à ce qu'il y ait toujours de l'eau de cuisson. Lorsque les carottes sont fondantes et le poulet cuit, filtrez le jus de cuisson et réservez.
3. 3.Préparation de la sauce et remise en cuisson
4. 4.Ensuite, faites fondre le beurre dans la casserole, ajoutez la farine, sans cesser de remuer. Ajoutez le jus de cuisson petit à petit, afin d'obtenir une sauce onctueuse puis ajoutez les morceaux de poulet et les champignons. Remettez sur le feu doux quelques minutes, pour reprendre le bouillon.
5. 5.Finition à la crème et service
6. 6.Avant de servir, incorporez le jaune d'œuf mélangé à la crème fraîche. Mélangez bien. La sauce doit s'épaissir un peu. Servez chaud !