Pancakes à l'orange sanguine et à la cardamome (aebleskiver)

Ingrédients

Pour 24 personnes

• •125 g 125 g de farine ordinaire
• •0.5 c. à café 1/2 c. à café de levure chimique
• •0.5 c. à café 1/2 c. à café de cardamome moulue
• •200 ml 200 ml de babeurre
• •2 2 gros œufs, blancs et jaunes séparés
• •1 le zeste d'1 orange sanguine
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe de jus d'orange sanguine
• •50 g 50 g de beurre fondu et refroidi, plus un peu pour graisser
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe de sucre en poudre
• •sucre glace pour saupoudrer

Préparation

1. 1.Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, la cardamome et une pincée de sel. Dans un autre bol, mélangez le babeurre, les jaunes d'œufs, le zeste et le jus d'orange et le beurre. Versez les ingrédients liquides sur les secs et fouettez pour obtenir une pâte lisse.
2. 2.Fouettez les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes, puis ajoutez le sucre en poudre, fouettez à nouveau, puis incorporez-les délicatement à la pâte.
3. 3.Beurrez un moule à aebleskiver et placez-le à feu moyen-vif. Déposez 1 c. à soupe de pâte dans chaque cavité et laissez cuire et prendre environ 1 minute. Utilisez une brochette ou une spatule pointue pour faire tourner les pancakes d'environ quarante degrés, puis ajoutez un peu plus de pâte, laissez prendre et tournez à nouveau, en cuisant et en tournant jusqu'à obtenir une boule de pancake dorée et gonflée. Vous pouvez aussi déposer des cuillerées de pâte dans une poêle antiadhésive beurrée et faire cuire plusieurs minutes de chaque côté. Saupoudrez de sucre glace et servez chaud.