Boeuf Stroganov par Laurent Mariotte
- Temps total
- 50 min
- personnes
- 6 personnes
- Type de plat
- Autre
Préparation
20 min
Cuisson
30 min
Temps total
50 min
Ingrédients
Ingrédients
- 1 kg tende de tranche
- 2 oignons rouges
- 300 g champignons de Paris rosés
- 2 c. à soupe paprika doux
- 10 cl vin blanc
- 2 c. à soupe crème
- 20 cl fond de veau
- cerfeuil quelques pluches
- huile de pépin de raisin
- beurre doux
- sel gris fin
- poivre du moulin
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Cette recette est décomposée en 2 briques (béchamel, pâte, crème…). Sélectionnez un allergène pour voir comment l'adapter.
Préparation
- 1
Taillez la viande en lamelles et mélangez avec 1 cuil. à soupe d’huile de pépins de raisins et le paprika. Poêlez vivement les lamelles de bœuf dans une cocotte avec un peu d’huile 5 minutes.
- 2
Ajoutez les oignons rouges ciselés et les champignons lavés et émincés dans la cocotte. Mélangez et laissez mijoter à feu moyen 5 minutes.
- 3
Déglacez avec le vin blanc et ajoutez le fond de veau et la crème. Laissez cuire une dizaine de minutes, salez, poivrez. Parsemez de pluches de cerfeuil et servez avec un riz pilaf ou une purée.
Source : marmiton
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