Courgettes braisées et haricots beurre au pesto

Name: Courgettes braisées et haricots beurre au pesto
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 g de courgettes (3-4 moyennes); 2 c. à soupe d'huile d'olive; 25 g de beurre; quelques brins de thym; quelques brins d'origan, plus quelques feuilles pour servir; 2 feuilles de laurier; 250 ml de vin blanc; 1 boîte de 400 g de haricots beurre; 6 gousses d'ail écrasées; 1 citron coupé en deux; 150 ml de bouillon de légumes ou de volaille; 4-6 c. à soupe de pesto ou d'alternative végétarienne, détendu avec un peu d'huile si nécessaire, à verser en filet

Temps total: 1 h 40
personnes: 4 personnes
Type de plat: Dessert

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Courgettes braisées et haricots beurre au pesto

Contient laitContient sulfitesSans porcSans gluten

Préparation

20 min

Cuisson

1 h 20

Temps total

1 h 40

Ingrédients

personnes

500 g 500 g de courgettes (3-4 moyennes)
2 c. à soupe 2 c. à soupe d'huile d'olive
25 g 25 g de beurre
quelques brins de thym
quelques brins d'origan, plus quelques feuilles pour servir
2 2 feuilles de laurier
250 ml 250 ml de vin blanc
400 g 1 boîte de 400 g de haricots beurre
6 6 gousses d'ail écrasées
1 1 citron coupé en deux
150 ml 150 ml de bouillon de légumes ou de volaille
4 4-6 c. à soupe de pesto ou d'alternative végétarienne, détendu avec un peu d'huile si nécessaire, à verser en filet

Préparation

1
Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Coupez les courgettes en rondelles de ½ cm à la mandoline ou au couteau bien aiguisé. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle allant au four ou une cocotte allant sur le feu, à feu moyen, et faites revenir les courgettes 8 à 10 min jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer.
2
Parsemez les herbes et le laurier et versez le vin. Faites cuire quelques minutes de plus jusqu'à ce que l'alcool s'évapore, puis versez les haricots avec le liquide de la boîte et l'ail. Nichez les moitiés de citron. Versez le bouillon et portez à frémissement, puis couvrez et faites cuire au four 1 h. Retirez les feuilles de laurier et les moitiés de citron, si vous le souhaitez, et arrosez de pesto, puis parsemez de feuilles d'origan.

Nutrition

calories: 297 calories
fatContent: 18 grams fat
fiberContent: 6 grams fiber
sugarContent: 5 grams sugar
sodiumContent: 0.66 milligram of sodium
proteinContent: 8 grams protein
carbohydrateContent: 13 grams carbohydrates
saturatedFatContent: 5 grams saturated fat

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Source : bbcgoodfood

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