Courgettes braisées et haricots beurre au pesto

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •500 g 500 g de courgettes (3-4 moyennes)
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe d'huile d'olive
• •25 g 25 g de beurre
• •quelques brins de thym
• •quelques brins d'origan, plus quelques feuilles pour servir
• •2 2 feuilles de laurier
• •250 ml 250 ml de vin blanc
• •400 g 1 boîte de 400 g de haricots beurre
• •6 6 gousses d'ail écrasées
• •1 1 citron coupé en deux
• •150 ml 150 ml de bouillon de légumes ou de volaille
• •4 4-6 c. à soupe de pesto ou d'alternative végétarienne, détendu avec un peu d'huile si nécessaire, à verser en filet

Préparation

1. 1.Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Coupez les courgettes en rondelles de ½ cm à la mandoline ou au couteau bien aiguisé. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle allant au four ou une cocotte allant sur le feu, à feu moyen, et faites revenir les courgettes 8 à 10 min jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer.
2. 2.Parsemez les herbes et le laurier et versez le vin. Faites cuire quelques minutes de plus jusqu'à ce que l'alcool s'évapore, puis versez les haricots avec le liquide de la boîte et l'ail. Nichez les moitiés de citron. Versez le bouillon et portez à frémissement, puis couvrez et faites cuire au four 1 h. Retirez les feuilles de laurier et les moitiés de citron, si vous le souhaitez, et arrosez de pesto, puis parsemez de feuilles d'origan.