Saucisses italiennes braisées au vin rouge, cèpes et polenta crémeuse

Name: Saucisses italiennes braisées au vin rouge, cèpes et polenta crémeuse
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 25 g de cèpes séchés; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 8 saucisses de porc italiennes; 200 g de champignons portobellini émincés; 1 oignon finement haché; 1 carotte finement hachée; 2 branches de céleri finement hachées; 3 gousses d'ail finement émincées; 1 boîte de 400 g de tomates entières pelées; 2 brins de romarin, feuilles prélevées et finement hachées; 2 feuilles de laurier fraîches; 200 ml de chianti; 1 c. à café de sucre; légumes verts vapeur, petits pois et persil haché, pour servir (facultatif); 375 g de polenta à cuisson rapide; 1,4 litre de lait; 80 g de parmesan finement râpé; 80 g de beurre; 50 ml de crème liquide entière

Temps total: 1 h 50
personnes: 4 personnes
Type de plat: Plat

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Saucisses italiennes braisées au vin rouge, cèpes et polenta crémeuse

Contient céleriContient laitSans alcoolSans gluten

Préparation

20 min

Cuisson

1 h 30

Temps total

1 h 50

Ingrédients

personnes

25 g 25 g de cèpes séchés
2 c. à soupe 2 c. à soupe d'huile d'olive
8 8 saucisses de porc italiennes
200 g 200 g de champignons portobellini émincés
1 1 oignon finement haché
1 1 carotte finement hachée
2 2 branches de céleri finement hachées
3 3 gousses d'ail finement émincées
400 g 1 boîte de 400 g de tomates entières pelées
2 2 brins de romarin, feuilles prélevées et finement hachées
2 2 feuilles de laurier fraîches
200 ml 200 ml de chianti
1 c. à café 1 c. à café de sucre
légumes verts vapeur, petits pois et persil haché, pour servir (facultatif)
375 g 375 g de polenta à cuisson rapide
1,4 l 1,4 litre de lait
80 g 80 g de parmesan finement râpé
80 g 80 g de beurre
50 ml 50 ml de crème liquide entière

Préparation

1
Mettez les cèpes séchés dans un bol résistant à la chaleur et couvrez de 150 ml d'eau bouillante. Réservez. Faites chauffer la moitié de l'huile dans une grande cocotte basse allant sur le feu, à feu moyen, et faites dorer les saucisses 3 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Réservez-les sur une assiette.
2
Faites chauffer le reste de l'huile dans la cocotte à feu moyen-vif et faites revenir les champignons 5 à 7 min jusqu'à ce qu'ils aient rendu la majeure partie de leur eau. Ajoutez les légumes et l'ail, et faites revenir 5 min. Ajoutez les cèpes réhydratés, les tomates, les herbes, le vin et le sucre, portez à frémissement et laissez mijoter 10 min. Ajoutez les saucisses, couvrez, baissez le feu et laissez cuire 1 h.
3
Faites cuire la polenta avec le lait en suivant les instructions du paquet, puis incorporez le fromage, le beurre et la crème. Assaisonnez à votre goût. Servez la polenta avec les saucisses, accompagnées de légumes verts vapeur, de petits pois et d'un peu de persil, si vous le souhaitez.

Nutrition

calories: 986 calories
fatContent: 65 grams fat
fiberContent: 7 grams fiber
sugarContent: 27 grams sugar
sodiumContent: 3.7 milligram of sodium
proteinContent: 36 grams protein
carbohydrateContent: 52 grams carbohydrates
saturatedFatContent: 34 grams saturated fat

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Source : bbcgoodfood

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