Saucisses italiennes braisées au vin rouge, cèpes et polenta crémeuse

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •25 g 25 g de cèpes séchés
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe d'huile d'olive
• •8 8 saucisses de porc italiennes
• •200 g 200 g de champignons portobellini émincés
• •1 1 oignon finement haché
• •1 1 carotte finement hachée
• •2 2 branches de céleri finement hachées
• •3 3 gousses d'ail finement émincées
• •400 g 1 boîte de 400 g de tomates entières pelées
• •2 2 brins de romarin, feuilles prélevées et finement hachées
• •2 2 feuilles de laurier fraîches
• •200 ml 200 ml de chianti
• •1 c. à café 1 c. à café de sucre
• •légumes verts vapeur, petits pois et persil haché, pour servir (facultatif)
• •375 g 375 g de polenta à cuisson rapide
• •1.4 l 1,4 litre de lait
• •80 g 80 g de parmesan finement râpé
• •80 g 80 g de beurre
• •50 ml 50 ml de crème liquide entière

Préparation

1. 1.Mettez les cèpes séchés dans un bol résistant à la chaleur et couvrez de 150 ml d'eau bouillante. Réservez. Faites chauffer la moitié de l'huile dans une grande cocotte basse allant sur le feu, à feu moyen, et faites dorer les saucisses 3 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Réservez-les sur une assiette.
2. 2.Faites chauffer le reste de l'huile dans la cocotte à feu moyen-vif et faites revenir les champignons 5 à 7 min jusqu'à ce qu'ils aient rendu la majeure partie de leur eau. Ajoutez les légumes et l'ail, et faites revenir 5 min. Ajoutez les cèpes réhydratés, les tomates, les herbes, le vin et le sucre, portez à frémissement et laissez mijoter 10 min. Ajoutez les saucisses, couvrez, baissez le feu et laissez cuire 1 h.
3. 3.Faites cuire la polenta avec le lait en suivant les instructions du paquet, puis incorporez le fromage, le beurre et la crème. Assaisonnez à votre goût. Servez la polenta avec les saucisses, accompagnées de légumes verts vapeur, de petits pois et d'un peu de persil, si vous le souhaitez.