Ragù de porc braisé

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •2 900 g de rôti d'épaule de porc, coupé en cubes
• •1 c. à café 1 cuillère à café de feuilles de romarin séchées, émiettées
• •1 c. à café 1 cuillère à café de feuilles de thym séchées
• •1 c. à café 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• •0.5 c. à café 1/2 cuillère à café de sel
• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• •1 1 oignon, en dés
• •1 1 carotte, pelée et coupée en dés
• •2 2 gousses d'ail, émincées
• •0.5 tasse 1/2 tasse de vin rouge sec
• •1 1 boîte (800 g) de tomates en dés
• •1 tasse 1 tasse de bouillon de poulet

Préparation

1. 1.Assaisonnez le porc avec le romarin, le thym, le poivre et le sel. Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Saisissez le porc dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur toutes les faces, environ 10 minutes.
2. 2.Incorporez l'oignon et la carotte dans la cocotte ; faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 3 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.
3. 3.Versez le vin ; remuez en grattant le fond de la cocotte pour décoller les sucs. Incorporez les tomates et le bouillon. Portez à frémissement ; faites cuire jusqu'à ce que la viande soit très tendre et que la sauce ait épaissi, environ 30 minutes.