Seau de poulet brésilien

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •450 g 450g cuisses ou poitrines de poulet sans peau et sans os
• •1 1 oignon
• •2 2 gousses d'ail
• •2 2-3 cuillères à soupe cheiro verde (quantités égales de persil à feuilles plates hachées et d'oignon de printemps)
• •5 c. à soupe 5 cuillères à soupe de jus de lime frais
• •125 g 125 g de farine pure
• •1 c. à café 1 cuillère à café en poudre
• •2 c. à café 2 cuillère à café tempero baiano assaisonnement
• •1 1 grande pomme de terre cuite (environ 100g)
• •huile végétale, pour friture profonde
• •1 1 brin de persil frais à feuilles plates
• •chili mayonnaise

Préparation

1. 1.Couper le poulet en morceaux de 3 cm, puis placer dans un grand bol.
2. 2.Peler et hacher finement l'oignon et l'ail, puis ajouter au poulet avec le cheiro verde et le jus de lime.
3. 3.Assaisonner avec une pincée de sel de mer et poivre noir fraîchement moulu. Mélanger et laisser mariner pendant 20 à 30 minutes (ou couvrir et refroidir pendant quelques heures).
4. 4.Mettre la farine, la poudre à pâte et l'assaisonnement tempero baiano dans un grand bol et bien mélanger.
5. 5.Peler la pomme de terre, puis la râper finement sur le bol en utilisant une mandoline. Les morceaux doivent être aussi fins que les allumettes. Mélanger les pommes de terre avec la farine jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées.
6. 6.Chauffer l'huile dans une friteuse à 180°C/350°F.
7. 7.Ajouter le mélange de pommes de terre et de farine dans le bol de poulet mariné et bien mélanger.
8. 8.Faire frire le poulet en lots, en veillant à ce que chaque morceau soit bien recouvert des allumettes et de la pâte. Faire frire chaque lot pendant 2 à 3 minutes, puis le retourner et cuire jusqu'à ce que les deux côtés soient uniformément dorés et croquants. Retirer et égoutter sur le papier de cuisine. Gardez au chaud tout en faisant frire le poulet restant.
9. 9.Hacher finement le persil et saupoudrer le poulet d'une pincée de sel. Servir chaud, avec la mayonnaise au piment sur le côté.