Poulet brésilien au lait de coco

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •1 c. à café 1 cuillère à café de cumin moulu
• •1 c. à café 1 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu
• •1 c. à café 1 cuillère à café de curcuma moulu
• •1 c. à café 1 cuillère à café de coriandre moulue
• •4 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau
• •sel et poivre selon le goût
• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• •1 1 oignon, haché
• •2 2 piments jalapeño, épépinés et hachés
• •1 c. à soupe 1 cuillère à soupe de gingembre frais émincé
• •2 2 gousses d'ail, émincées
• •3 3 tomates, épépinées et hachées
• •1 1 boîte (400 g) de lait de coco allégé
• •1 1 bouquet de persil frais haché

Préparation

1. 1.Mélangez le cumin, le poivre de Cayenne, le curcuma et la coriandre dans un grand bol. Ajoutez le poulet et assaisonnez de sel et de poivre ; faites pénétrer les épices dans le poulet.
2. 2.Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites cuire le poulet dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au centre et que le jus soit clair, 10 à 15 minutes par côté. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 74 degrés C. Retirez le poulet dans un plat de service et réservez.
3. 3.Faites chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans la même poêle. Faites cuire l'oignon, les piments jalapeño, le gingembre et l'ail dans l'huile chaude en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 5 minutes. Incorporez les tomates et faites cuire jusqu'à ce que les tomates soient ramollies, 5 à 8 minutes. Incorporez le lait de coco et faites cuire jusqu'à ce que la sauce soit bien chaude.
4. 4.Nappez le poulet de sauce et garnissez de persil.