Pizza au four à brique (style Brooklyn)

Préparation

1. 1

   Préparez la pâte : versez l'eau tiède dans un grand bol, puis saupoudrez la levure par-dessus. Laissez reposer 5 minutes. Incorporez l'eau froide et le sel. Incorporez la farine, 1 tasse à la fois, jusqu'à intégration.

2. 2

   Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à ce qu'elle soit lisse, environ 10 minutes.

3. 3

   Divisez en deux et formez deux boules de pâte bien serrées. Enrobez d'huile d'olive et réfrigérez dans un récipient hermétique pendant au moins 16 heures. Veillez à utiliser un récipient assez grand pour permettre à la pâte de lever.

4. 4

   Préparez les pizzas : sortez la pâte du réfrigérateur une heure avant utilisation.

5. 5

   Préchauffez le four, avec une pierre à pizza sur la grille la plus basse, à 288 °C. Saupoudrez légèrement une pelle à pizza de farine.

6. 6

   Préparez la première pizza : saupoudrez légèrement une boule de pâte de farine et étirez-la progressivement jusqu'à environ 35 cm de diamètre, soit la taille de la pierre à pizza. Posez sur la pelle farinée.

7. 7

   Disposez la moitié de la mozzarella sur la pâte, puis saupoudrez 1/4 cuillère à café d'origan et 1/8 cuillère à café de poivre par-dessus. Répartissez aléatoirement 1/4 tasse de tomates concassées sur la pizza en laissant quelques zones vides, puis arrosez d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

8. 8

   Avec un rapide mouvement de va-et-vient, assurez-vous que la pâte se détache facilement de la pelle. Placez la pointe de la pelle au fond de la pierre à pizza préchauffée et retirez la pelle pour que la pizza reste sur la pierre.

9. 9

   Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la pâte commence à dorer, 4 à 6 minutes.

10. 10

    Faites glisser la pizza sur la pelle et sortez-la du four ; puis faites-la glisser de la pelle sur un plan de travail. Parsemez aléatoirement la moitié des feuilles de basilic sur la pizza. Coupez en parts et servez.

11. 11

    Suivez les étapes 5 à 9 pour préparer la seconde pizza.

Nutrition

calories

145 kcal

fatContent

5 g

fiberContent

1 g

sugarContent

0 g

sodiumContent

213 mg

proteinContent

6 g

cholesterolContent

7 mg

carbohydrateContent

19 g

saturatedFatContent

2 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis