Bûche à la crème de marron

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •50 g sucre
• •30 g fécule de maïs Maïzena
• •30 g farine
• •3 jaunes d'oeuf
• •3 blancs d’oeufs
• •1 c. à s. de sirop de sucre de canne
• •1 c. à s. d'eau
• •500 g crème de marrons
• •125 g beurre mou
• •20 cl crème liquide
• •1 c. à s. de rhum
• •6 marrons glacés

Préparation

1. 1.Dans un bol, versez la crème de marrons, le beurre mou et le rhum.
2. 2.Fouettez, jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
3. 3.Fouettez la crème liquide en chantilly. Ajoutez un quart de la chantilly à la crème de marrons et fouettez. Ajoutez le reste en incorporez à une spatule. Couvrez et réservez au frais.
4. 4.Dans un bol, battez les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit quand les blancs commencent à prendre.
5. 5.Ajoutez les jaunes et incorporez-les à la spatule.
6. 6.Tamisez farine et fécule au dessus du bol et incorporez-les à la spatule. Versez la pâte sur une plaque de 35*25 cm et lissez. Enfournez à 170°C pour 8 minutes. Le biscuit doit être souple.
7. 7.Démoulez sur un torchon humide puis imbibez avec le sirop (maison) chaud.
8. 8.Laissez refroidir 5 minutes, ajoutez les 3/4 de la garniture puis étalez.
9. 9.Ajoutez les 3/4 des marrons émiétés.
10. 10.Roulez.
11. 11.Recouvrez d'un torchon puis réservez au frais pendant 2 heures.
12. 12.Coupez les extrémités.
13. 13.Recouvrez avec le reste de la crème.
14. 14.Décorez à la fourchette pour imiter le bois.
15. 15.Ajoutez le reste des marrons glacés.
16. 16.Réservez au frais pendant encore 1 heure et servez.