Bûche de Noël sans gluten

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •300 g Chocolat
• •250 g Crème de marrons
• •20 cl Crème liquide
• •4 Blancs d’oeufs
• •4 Feuilles de gélatine
• •50 g Amandes entières

Préparation

1. 1.Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Hachez 250 g de chocolat au dessus d’un saladier. Versez la crème dans une casserole et faites chauffer. Lorsqu’elle arrive à frémissement, versez-la sur le chocolat et mélangez. Lissez à la spatule puis incorporez les feuilles de gélatine bien essorées. Ajoutez la crème de marrons et mélangez bien.
2. 2.Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation. Chemisez un moule à cake de papier film et versez la préparation à l’intérieur. Placez au congélateur pendant au moins 3 h.
3. 3.Démoulez la bûche et disposez-la sur un plat. A l’aide d’un économe, réalisez des copeaux avec le reste de chocolat et répartissez-les sur la bûche. Décorez avec les amandes entières et servez.