Bûche glacée à la mangue

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •5 Mangues fraîches
• •50 g Dés de papaye séchée
• •120 g Sucre glace
• •4 Œufs
• •1 Jus de citron (½ citron)
• •50 cl Crème liquide entière (30-35% MG)
• •100 g Meringue (en morceaux ou brisée)

Préparation

1. 1.Pelez les mangues et mixez la pulpe avec 70 g de sucre glace et le jus de citron.
2. 2.Fouettez la crème très froide en chantilly.
3. 3.Fouettez les œufs avec le sucre restant dans un saladier placé au bain-marie chaud pendant 5 min, jusqu’à ce que le mélange triple de volume.
4. 4.Hors du feu, continuez à fouetter le mélange avant d’ajouter la purée de mangue puis la crème Chantilly. Ajoutez les dés de papaye et les meringues émiettées.
5. 5.Versez la préparation dans un moule à bûche, tapissé de film étirable et placé au congélateur au moins 4 h. Servez démoulé et décoré de fruits.