Bûche glacée exotique

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •150 g Sucre en poudre
• •3 Blanc(s) d'œuf(s)
• •30 g Crème fraîche (épaisse)
• •10 Meringue
• •300 boîte(s) Lychee(s) en boîte(s)
• •Ananas
• •300 g 300 g
• •Mangue
• •300 g (s)

Préparation

1. 1.La veille, épluchez, égouttez et coupez vos fruits en lamelles fines. Placez-les à plat dans trois sachets de congélation différents et mettez-les au congélateur pendant 12 heures minimum.
2. 2.Chemisez votre moule à cake avec du film alimentaire.
3. 3.Dans le bol de votre mixeur, placez les lychees congelés, 50 g de sucre en poudre, un blanc d’œuf et 10 g de crème fraîche. Mixez 1 min à vitesse moyenne. Déposez la crème glacée obtenue au fond de votre moule à cake.
4. 4.Émiettez trois petites meringues et saupoudrez-les sur la glace aux lychees.
5. 5.Rincez le bol de votre mixeur, placez la mangue congelée, 50 g de sucre, un blanc d’œuf et 10 g de crème fraîche. Mixez 1 min à vitesse moyenne. Déposez la crème glacée à la mangue sur les morceaux de meringue émiettés. Lissez.
6. 6.Émiettez trois petites meringues et saupoudrez-les sur la glace à la mangue.
7. 7.Rincez une dernière fois le bol de votre mixeur et déposez les tranches d’ananas, 50 g de sucre en poudre, un blanc d’œuf et 10 g de crème fraîche. Mixez à nouveau 1 min à vitesse moyenne avant de l’étaler sur la couche de meringue précédente. Lissez bien.
8. 8.Émiettez les trois dernières meringues et saupoudrez-les sur la glace à l’ananas.
9. 9.Réservez votre bûche glacée exotique 12 heures au congélateur avant de la servir.