Bûche tiramisu

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •4 Oeufs
• •125 g Sucre en poudre
• •100 g Farine
• •50 g Beurre
• •1 pincée Sel
• •250 g Mascarpone
• •150 g Fromage frais crémeux (Elle&Vire
• •2 Jaunes d’oeufs
• •60 g Sucre en poudre
• •100 g Sucre glace
• •30 g Beurre mou
• •15 cl Café serrérefroidi
• •4 cuil. à soupe Amaretto
• •1 cuil. à café Arôme d’amande amère
• •1 cuil. à soupe Cacao

Préparation

1. 1.séparez les jaunes des blancs d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine, le beurre fondu tiédi puis les blancs montés en neige avec 1 pincée de sel. Etalez cette pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez 10 min à 180°C (th. 6).
2. 2.A la sortie du four, retournez le biscuit chaud sur un torchon humide. Décollez le papier puis roulez le biscuit chaud dans le torchon. fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre. Incorporez 200 g de mascarpone en fouettant. Parfumez de 2 cuil. à soupe d’amaretto.
3. 3.Déroulez le biscuit refroidi. Imbibez-le de café parfumé du reste d’amaretto. Recouvrez de la crème. Roulez et enveloppez dans un film alimentaire. Réfrigérez 2 h. Otez le film. Recouvrez la bûche du reste de mascarpone fouetté avec le fromage frais, le beurre, le sucre glace et l’arôme d’amande amère. Coupez net chaque extrémité. Réfrigérez à nouveau 2 h (ou jusqu’au moment de servir). Au dernier moment, saupoudrez de cacao.