Buffet froid de la fête des mères : 8 idées faciles

Entrée · Temps total : 1 h · Préparation : 1 h · 8 personnes

Allergènes : Fruits à coque, Gluten, Lait, Moutarde, Poisson, Sésame

Ingrédients

Pour 8 personnes

12 tranche(s) Pain de mie complet
300 g Cream cheese
1 Concombre(s)
1 botte(s) Radis
10 g Aneth fraîche
1 Citron(s)
250 g Saumon fumé
24 Quelques unes Blini(s)
20 cl Crème fraîche épaisse
100 g Œufs de lumpes
1 botte(s) Ciboulette
1 Melon
16 tranche(s) Jambon cru
150 g Roquette
300 g Tomate cerise
300 g Billes de mozzarella
1 botte(s) Basilic frais
150 g Pesto
10 c. à soupe Thon mariné à l’huile d’olive
4 c. à soupe Vinaigre balsamique
2 c. à café Moutarde de Dijon
2 c. à café Miel
Sel
Poivre noir
8 Quelques unes Tortilla de blé
400 g Boîte de thon au naturel
200 g Maïs en boîte
1 Poivron(s) rouge(s)
1 Oignon(s) rouge(s)
250 g Yaourt(s) nature(s)
2 c. à café Curry en poudre
2 Avocat(s)
1 Citron vert ou lime
4 Quelques unes Cébette
Piment en poudre
400 g Pois chiches en conserve
6 c. à soupe Tahini
1 gousse(s) Ail
1 c. à café Cumin moulu
1 c. à café Paprika
2 Carotte(s)
250 g Crackers type suédois avec des graines
500 g Confiture de fraises
250 g Mascarpone
200 g Skyr
60 g Sucre blanc
2 c. à café Extrait de vanille
80 g Amandes effilées
10 g Menthe fraîche

Préparation

1.Préparation des sandwichs au saumon et concombre
2.Commencez par tartiner les tranches de pain de mie complet avec le cream cheese. Coupez finement le concombre et les radis. Disposez des rondelles de concombre et quelques radis sur la moitié des tranches. Ajoutez du saumon fumé, un peu d’aneth fraîche et un filet de citron. Refermez les sandwichs, coupez-les en triangles et placez-les au frais.
3.Préparation des blinis festifs
4.Disposez les blinis sur un plat. Déposez sur chacun une petite cuillère de crème fraîche épaisse, puis une cuillerée d’œufs de lumpes. Ciselez finement la ciboulette et parsemez-en les blinis. Couvrez de film alimentaire et réservez au réfrigérateur jusqu’au service pour leur garantir toute leur fraîcheur.
5.Assemblage des brochettes melon-jambon
6.Prélevez des billes de melon à l’aide d’une cuillère parisienne. Enroulez chaque bille de melon d’une demi-tranche de jambon cru, puis piquez-les sur des cure-dents ou pics à brochettes. Ajoutez une feuille de roquette fraîche pour la couleur et la saveur, puis disposez-les sur un plateau de service.
7.Montage des mini brochettes caprese
8.Préparez des brochettes en alternant sur des pics une tomate cerise, une bille de mozzarella et une feuille de basilic frais. Disposez-les harmonieusement sur un plat. Juste avant le service, arrosez d’un filet de pesto et d’un trait de vinaigre balsamique pour une touche gourmande.
9.Assemblage des wraps au thon
10.Mélangez le thon mariné à l’huile d’olive avec la moutarde, le miel, un peu de sel et de poivre. Répartissez ce mélange sur les tortillas, ajoutez de la roquette, puis roulez-les fermement. Coupez chaque wrap en tronçons de deux à trois centimètres et disposez-les sur un plateau pour la dégustation.
11.Préparation de la salade mexicaine
12.Dans un grand saladier, mélangez le thon au naturel égoutté, le maïs, le poivron rouge coupé en petits dés, l’oignon rouge émincé, le yaourt nature et le curry en poudre. Incorporez les dés d’avocat, un peu de cébette ciselée, du jus de citron vert et, selon vos goûts, une pointe de piment en poudre. Salez, poivrez.
13.Réalisation des tartinades et dips
14.Mixez les pois chiches égouttés avec le tahini, l’ail, le cumin, le paprika, du sel et du jus de citron jusqu’à obtenir un houmous crémeux. Coupez la carotte et le concombre en bâtonnets. Servez le houmous dans un bol entouré de légumes croquants et de crackers suédois aux graines pour un effet buffet.
15.Préparation du dessert fruité
16.Fouettez la mascarpone avec le skyr, le sucre blanc et l’extrait de vanille pour obtenir une crème lisse. Répartissez dans des verrines : une couche de confiture de fraises, une couche de crème, puis parsemez d’amandes effilées et de feuilles de menthe fraîche. Placez au frais jusqu’au moment du dessert.