Burger à la libanaise

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •4 pains Burger Création graines Jacquet
• •4 feuilles de salade
• •1 oignons rouges
• •4 brins de coriandre
• •sel et poivre noir du moulin
• •1 avocats
• •1 /2 citrons verts
• •3 gouttes de tabasco
• •5 brins de coriandre
• •1 fromage frais de brebis
• •5 brins de persil
• •1 brins de menthe
• •500 g pois chiches
• •50 g oignon frais
• •5 brins de persil
• •5 brins de coriandre
• •25 g fécule de maïs
• •2 pincée levure chimique
• •2 c. à soupe huile de pépin de raisin

Préparation

1. 1.Préchauffer le four à 180°C.
2. 2.Eplucher et couper l’oignon rouge en rondelles.
3. 3.Préparer les galettes falafels : Rincer et égoutter les pois chiches. Eplucher et hacher finement les oignons verts. Ciseler le persil et la coriandre. Dans un saladier, écraser au presse-purée les pois chiches, les mélanger aux oignons, au persil, à la coriandre, à la maïzena et à la levure. Saler et poivrer. Bien mélanger. Former 4 galettes falafels.
4. 4.Préparer l’écrasée d’avocat : Couper l’avocat en deux, le dénoyauter et prélever la pulpe à l’aide d’une cuillère à soupe. Ajouter le jus du citron vert, le Tabasco, la coriandre, saler. Ecraser grossièrement les ingrédients pour former une purée avec des morceaux.
5. 5.Préparer le fromage frais : ciseler le persil et la menthe, les mélanger au fromage de brebis, saler et poivrer.
6. 6.Chauffer l’huile dans une poêle. Faire dorer de chaque côté les galettes falafels. Réserver sur un papier absorbant.
7. 7.Couper les pains burger en deux, les réchauffer 1 minute au four. Les couper en deux.
8. 8.Etaler l’écrasée d’avocat sur la base des pains burger. Garnir avec la salade, la galette falafel, le fromage aux herbes, l’oignon rouge et 1 brin de coriandre fraîche. Refermer le burger et déguster.