Soupe de courge butternut à la pomme

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe de beurre
• •2 2 gros poireaux (parties blanche et vert pâle uniquement), hachés
• •1 1 gros oignon, haché
• •1 1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en cubes
• •2 tasse 2 tasses de courge butternut coupée en cubes
• •1 tasse 1 tasse de carottes coupées en dés
• •1 1 pomme Granny Smith, pelée, épépinée et tranchée en lamelles de 0,5 cm
• •1 1 litre de bouillon de poulet
• •0.25 tasse 0,25 tasse de vin blanc sec
• •0.5 tasse 0,5 tasse de crème légère
• •0.25 c. à café 0,25 cuillère à café de noix de muscade moulue
• •sel et poivre au goût
• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée

Préparation

1. 1.Faites fondre le beurre dans une grande marmite à feu moyen. Incorporez les poireaux et les oignons ; faites cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon s'attendrisse et devienne translucide, environ 5 minutes. Ajoutez la pomme de terre, la courge, les carottes, la pomme et le bouillon de poulet. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 20 minutes.
2. 2.Mixez délicatement la soupe par portions au blender, ou utilisez un mixeur plongeant pour la mixer directement dans la marmite. Une fois la soupe mixée, remettez-la dans la marmite et incorporez le vin et la crème. Assaisonnez de muscade, de sel et de poivre ; laissez mijoter doucement pendant 5 minutes. Versez à la louche dans des bols et garnissez de ciboulette hachée.