Cà Ri Gà (curry de poulet vietnamien)

Préparation

1. 1

   À l'aide d'un mortier et d'un pilon, écrasez ensemble 4 gousses d'ail, 1 piment thaï entier et la base émincée de 2 tiges de citronnelle (base émincée et partie supérieure fibreuse gardée entière), jusqu'à ce que le tout soit bien écrasé en une pâte grossière. Ajoutez 5 c. à soupe de curry de Madras en poudre, 6 c. à soupe de sauce de poisson et 2 c. à soupe de sucre. Mélangez bien.

2. 2

   Placez 1,4 kg (3 lb) de morceaux de poulet avec os (n'importe quelle combinaison de cuisses, pilons, blancs et ailes) dans un plat et enrobez-les uniformément du mélange. Laissez mariner au réfrigérateur 30 minutes.

3. 3

   Placez une grande marmite sur feu vif. Ajoutez 2 c. à soupe d'huile de coco, puis le poulet. Faites dorer le poulet de chaque côté, environ 3 minutes par côté.

4. 4

   Ajoutez 1 oignon émincé. Faites revenir 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient un peu translucides.

5. 5

   Ajoutez 6 tasses d'eau avec 1 boîte de lait ou de crème de coco, 5 carottes pelées et coupées en gros morceaux, 5 pommes de terre à chair ferme coupées en deux, les parties supérieures de la citronnelle et 3 feuilles de combava, le cas échéant. Portez à frémissement.

6. 6

   Ajoutez 1 c. à café de sel casher et le reste de 1 c. à soupe de sauce de poisson.

7. 7

   Faites cuire le poulet environ 1 h à 1 h 30 ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et atteigne une température interne de 74 °C (165 °F).

8. 8

   Garnissez de 1/2 tasse de coriandre grossièrement hachée et servez avec du pain bánh mì.

Avis