Soupe de chou avec chou-fleur, pois chiches et lait de coco

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •2 c. à soupe 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge
• •1 1 oignon jaune moyen (8 onces; 227 g)
• •2 2 carottes moyennes (8 onces; 227 g au total), pelées et tranchées finement
• •4 4 gousses moyennes, hachées
• •1 1 (1 1/2 pouce) morceau de gingembre frais, pelé et haché finement
• •1 c. à café 1 cuillère à café cumin moulu
• •1 c. à café 1 cuillère à café fraîchement moulue poivre noir
• •1 1/2 cuillère à café au curcuma
• •1 1/2 cuillère à café fumée paprika
• •1 1/2 chou vert tête (environ 2 livres; 907 g), coupé en morceaux de 3/4 pouces
• •8 tasse 8 tasses (1,9 L) bouillon de poulet maison ou bouillon de poulet à faible teneur en sodium acheté en magasin ou bouillon de légumes (voir notes)
• •1 1 (15 onces, 425 g) de pois chiches, rincer et égoutter
• •1 1 (14,5 onces; 411 g) en dés de tomates
• •10 10 onces (283 g) de chou-fleur, coupées en fleurons de 1 pouce (à partir de 1 tête moyenne)
• •1 c. à soupe 1 cuillère à soupe (9 g) de sel casher Diamond Crystal; pour le sel de table, utiliser la moitié du volume ou le même poids
• •1 1 (13,5 onces; 383 g) peut être sucré au lait de coco plein gras, bien agité avant utilisation
• •Feuilles de coriandre fraîche et tiges tendres coupées, pour servir
• •Coins de chaux, pour servir

Préparation

1. 1.Dans un grand four hollandais, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle mijote. Ajouter l'oignon et les carottes. Cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'il soit ramolli, 3 à 5 minutes. Incorporer l'ail, le gingembre, le cumin, le poivre, le curcuma et le paprika fumé, et cuire jusqu'à parfumer, environ 1 minute. Ajouter le chou et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le chou devienne vert vif, environ 2 minutes.
2. 2.Incorporer le bouillon, les pois chiches, les tomates en dés, le chou-fleur et le sel. Porter le mélange à ébullition à feu vif. Réduire le feu à mijoter et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le chou et le chou-fleur soient tendres, de 25 à 30 minutes.
3. 3.Incorporer le lait de coco et laisser mijoter. Cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 2 minutes. Répartir la soupe dans les bols et garnir de coriandre. Servir avec des coins de chaux.