Canard à la vanille de la Réunion

Préparation

1. 1

   La veille, découper le canard en morceaux. Le disposer dans un saladier puis le faire macérer au frais recouvert du mélange suivant : les graines des 3 gousses d'ail (ouvrir la gousse sur la longueur et racler l'intérieur avec le dos du couteau pour récupérer les graines), 3 cuillères à soupe d'huile, le thym, du sel et du poivre et 50 cl de bouillon. Ajouter les gousses grattées.

2. 2

   Le jour J : hacher l'ail, découper les oignons et les tomates en morceaux (ou utiliser des tomates pelées hors saison).

3. 3

   Faire chauffer de l'huile dans une cocotte. Y faire dorer sur chaque face les morceaux de canard égouttés. Lorsqu'ils sont bien dorés, ajouter les oignons et faire dorer également.

4. 4

   Ajouter l'ail, les tomates et laisser cuire 10 minutes.

5. 5

   Verser dessus la marinade, porter à ébullition puis laisser mijoter 1 h à feu doux.

Avis