Canard à la vanille de la Réunion

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •1 canard
• •6 tomates en boite hors saison
• •3 gousse vanille
• •6 gousse ail
• •6 oignons
• •1 cubes de bouillon de volaille
• •1 bouquets de thym frais
• •huile
• •sel
• •poivre

Préparation

1. 1.La veille, découper le canard en morceaux. Le disposer dans un saladier puis le faire macérer au frais recouvert du mélange suivant : les graines des 3 gousses d'ail (ouvrir la gousse sur la longueur et racler l'intérieur avec le dos du couteau pour récupérer les graines), 3 cuillères à soupe d'huile, le thym, du sel et du poivre et 50 cl de bouillon. Ajouter les gousses grattées.
2. 2.Le jour J : hacher l'ail, découper les oignons et les tomates en morceaux (ou utiliser des tomates pelées hors saison).
3. 3.Faire chauffer de l'huile dans une cocotte. Y faire dorer sur chaque face les morceaux de canard égouttés. Lorsqu'ils sont bien dorés, ajouter les oignons et faire dorer également.
4. 4.Ajouter l'ail, les tomates et laisser cuire 10 minutes.
5. 5.Verser dessus la marinade, porter à ébullition puis laisser mijoter 1 h à feu doux.