Caramel liquide
Recette de base · Temps total : 15 min · Préparation : 10 min · Cuisson : 5 min · 4 personnes
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 40 morceaux de sucre (200 g)
- 1 /2 citrons
- 20 cl eau chaude
Préparation
- 1.Dans une casserole à fond épais, humecter les morceaux de sucre avec 4-5 cuillères à soupe d'eau.
- 2.Faire fondre le sucre à feu doux. Incliner la casserole de temps en temps mais ne surtout pas mélanger.
- 3.Ajouter 1 trait de jus de citron.
- 4.Quand le caramel commence à prendre une couleur ambrée, le retirer du feu et verser aussitôt l'eau chaude. Remuer et remettre un peu sur le feu si nécessaire pour bien délayer le caramel.
- 5.Ce caramel liquide s'utilise pour napper les îles flottantes, les coupes de glaces et autres desserts.