Ananas poché caramélisé au rhum et crème de coco

Préparation

1. 1

   Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide et laissez tremper 5 min.

2. 2

   Pendant ce temps, faites chauffer une casserole à feu vif, saupoudrez-y 3 c. à soupe de sucre et faites cuire, en faisant tourner la casserole plutôt qu'en remuant, jusqu'à obtenir un caramel bien doré. Ajoutez les cubes d'ananas et 100 ml d'eau, et laissez bouillonner encore 5-10 min jusqu'à ce que le caramel ait légèrement épaissi et que l'ananas ait commencé à ramollir. Retirez du feu.

3. 3

   Essorez l'excès d'eau des feuilles de gélatine, puis incorporez-les au mélange à l'ananas pour les dissoudre. Incorporez le rhum. Versez le mélange dans un saladier, laissez refroidir complètement, puis placez au frais jusqu'à ce que le mélange ait pris une consistance plus ferme, environ 30 min.

4. 4

   Battez la crème de coco, la crème liquide et le reste du sucre en poudre jusqu'à obtenir des pics souples. Répartissez le mélange d'ananas refroidi dans trois verres à cocktail, puis déposez la crème fouettée à la coco par-dessus. Saupoudrez de sucre muscovado pour servir.

Nutrition

calories

523 calories

fatContent

38 grams fat

fiberContent

1 grams fiber

sugarContent

35 grams sugar

sodiumContent

0.07 milligram of sodium

proteinContent

3 grams protein

carbohydrateContent

36 grams carbohydrates

saturatedFatContent

27 grams saturated fat

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

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