Carpaccio de Saint Jacques, Quinoa frit, Vinaigrette citron-noisette
- Temps total
- 15 min
- personnes
- 4 personnes
- Type de plat
- Autre
Préparation
10 min
Cuisson
5 min
Temps total
15 min
Ingrédients
Ingrédients
- 24 noix de saint-jacques
- 50 g quinoa cuit
- 1 bottes de ciboulette
- 1 citrons jaune
- 20 g noisettes
- 3 c. à soupe huile de noisette
- 20 cl huile de pépin de raisin
- fleur de sel
- piment d'Espelette
- cerfeuil
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Cette recette est décomposée en 2 briques (béchamel, pâte, crème…). Sélectionnez un allergène pour voir comment l'adapter.
Préparation
- 1
Découper les coquilles en fines lamelles. Astuce : utiliser un coupe-oeuf
- 2
Les disposer joliment sur une assiette, bien les aplatir.
- 3
Pour la vinaigrette, verser le citron, l’huile de noisette, le sel et le piment d’Espelette.
- 4
Fouetter.
- 5
Faire frire du quinoa déjà cuit dans de l'huile neutre.
- 6
Déposer sur le carpaccio, la vinaigrette, de la fleur de sel, du piment d'Espelette, de la ciboulette, des noisettes torréfiées concassées, le quinoa frit et du cerfeuil.
Source : marmiton
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