Soupe de chou-fleur

Ingrédients

Pour 6 personnes

• •1 1 gros chou-fleur (1,5 kg), détaillé en bouquets
• •0.5 c. à soupe ½ c. à soupe de cumin en poudre
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe d'huile d'olive, plus un peu pour arroser
• •4 4 brins de thym
• •1 1 oignon finement haché
• •1 1 branche de céleri finement hachée
• •1 1 gousse d'ail écrasée
• •750 750-850 ml de bouillon de légumes ou de poulet
• •100 ml 100 ml de crème liquide
• •0.5 ½ petit bouquet de persil finement haché

Préparation

1. 1.Préchauffez le four à 220 °C/200 °C chaleur tournante/thermostat 7. Mélangez les bouquets de chou-fleur dans un plat à rôtir avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, le cumin et le thym. Faites rôtir 15 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Jetez le thym.
2. 2.Faites chauffer le reste de l'huile dans une casserole avec l'oignon et le céleri et faites revenir à feu moyen 10 min ou jusqu'à ce que ce soit ramolli. Ajoutez l'ail et faites cuire 1 min.
3. 3.Incorporez la majeure partie du chou-fleur, en en réservant un peu pour garnir la soupe plus tard. Ajoutez 750 ml de bouillon dans la casserole et portez à frémissement. Faites cuire 10 min.
4. 4.Mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse au mixeur plongeant ou au robot.
5. 5.Incorporez la crème et assaisonnez à votre goût. Ajoutez un peu plus de bouillon si vous aimez votre soupe plus fluide. Répartissez dans des bols et garnissez du persil, du chou-fleur réservé et d'un filet supplémentaire d'huile d'olive.