Caviar d'aubergines simple

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •3 Aubergine(s)
• •2 gousse(s) Ail
• •0.5 Jus de citron
• •20 g Huile d'olive
• •Sel poivre du moulin
• •4 tranche(s) Pain de mie

Préparation

1. 1.Cuisson des aubergines au four
2. 2.Préchauffez le four th.7 (210°C). Lavez les aubergines, coupez-les en 2 dans l'épaisseur et quadrillez la chair avec la pointe d'un couteau. Salez, poivrez puis déposez-les sur une plaque de four, face coupée vers le haut. Enfournez pour 30 min.
3. 3.Préparation de la purée d’aubergines
4. 4.Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau: dès que les aubergines sont bien tendres, sortez-les du four et creusez-les à la cuillère pour prélever la chair. Déposez-la dans un saladier et mixez-la ou écrasez-la chair à l'aide d'une fourchette.
5. 5.Assaisonnement du caviar d'aubergine
6. 6.Pelez et hachez les gousses d'ail très finement, puis ajoutez-les aux aubergines avec l'huile d'olive. Incorporez ensuite le sel, le poivre et le jus du demi citron. Mélangez bien.
7. 7.Repos
8. 8.Laissez reposer minimum 1h à 1h30 avant de déguster avec le pain de mie toasté.