Chai latte

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •2 2 bâtons de cannelle
• •8 8 gousses de cardamome
• •4 4 clous de girofle
• •6 6 grains de poivre
• •1 1 anis étoilé
• •2 1 morceau de gingembre de 2 cm, émincé
• •3 3 sachets de thé noir (comme le ceylan, l'assam ou l'English breakfast)
• •500 ml 500 ml de lait entier ou de lait de coco, qui fonctionne très bien aussi
• •1 1 à 2 c. à soupe de sucre roux
• •une pincée de cannelle pour servir

Préparation

1. 1.Faites torréfier les épices dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis mettez-les, avec le gingembre et les sachets de thé, dans une théière ou une cafetière à piston avec 500 ml d'eau fraîchement bouillie et laissez infuser 10 minutes.
2. 2.Faites chauffer le lait avec le sucre roux, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Une fois qu'il fume légèrement, faites mousser le dessus avec un mousseur à lait ou un fouet pour créer de la mousse.
3. 3.Filtrez le thé entre 4 mugs, ou verres résistants à la chaleur, puis versez le lait en retenant la mousse. Mélangez. Garnissez chaque latte d'un peu de mousse de lait, puis saupoudrez d'une pincée de cannelle.