Chamallow - Guimauve

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •250 g sucre en poudre ou sucre semoule
• •60 g sucre glace
• •15 g fécule de maïs Maïzena ou 20 grammes
• •3 blancs d’oeufs
• •8 cl eau
• •6 feuilles de gélatine
• •2 c. à s. de sirop de grenadine
• •1 Goutte de colorant alimentaire (moi jen est mis 4 ou 5 de colorant rouge pour un bon rose pâle. vous pouvez en mettre plus si vous le voulez)

Préparation

1. 1.Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau pour la ramollir.
2. 2.Verser les 250g de sucre avec 8 cl d'eau dans une casserole. Faire chauffer sur feu moyen jusqu'à ébullition puis attendre que le sirop ait une température de 130°C.
3. 3.En attendant, battre les blancs en neige à l'aide d'un robot. Quand le sirop est à la bonne température le verser petit à petit sur les blancs en neige tout en continuant à battre. Ajouter la gélatine dans les blancs en neige (il faut l'égoutter au préalable). Ajoutez les colorants et la grenadine tout en continant à battre. Continuer à battre jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse et tiède.
4. 4.Mettre la pâte dans un récipient rectangulaire assez grand puis laisser sécher pendent 2 à 4 h.
5. 5.Coupez en cubes puis passez-les dans le mélange maizena et sucre glace.