Chapon de pintade en cocotte aux patates douces vanillées

Ingrédients

Pour 4 personnes

• •1 unité chapon de pintade
• •800 g patate douce
• •1 g ousse vanille
• •25 cl fond de volaille
• •10 cl sirop d'érable
• •50 g beurre
• •5 cl fond de volaille
• •sel
• •poivre du moulin

Préparation

1. 1.Dans une grande cocotte, arrosez-le d’huile, couvrez la cocotte. Mettez le chapon à cuire 30 mn au four préchauffé thermostat 7.
2. 2.Pendant ce temps épluchez et coupez les patates douces en morceaux. Faites-les cuire 15 mn dans l’eau bouillante salée. Égouttez-les, rafraîchissez-les sous l’eau froide.
3. 3.Ouvrez et grattez la gousse de vanille, faites-la chauffer dans une casserole avec le sirop d’érable.
4. 4.Sortez le chapon de pintade, arrosez-le avec le sirop d’érable vanillé. Baissez le thermostat à 6. Remettez le chapon de pintade à cuire 30 mn en l’arrosant régulièrement.
5. 5.Faites dorer les patates douces dans le beurre dans une poêle. Ajoutez-les dans la cocotte autour du chapon avec le fond de volaille bouillant, remettez le tout à cuire encore 30 mn. Sortez la cocotte, laissez reposer le chapon de pintade 15 mn avant de le découper.
6. 6.Servez avec les patates douces et le jus de cuisson.