Chapon rôti aux raisins et aux cèpes

Préparation

1. 1

   Epluchez et lavez les légumes, émincez-les grossièrement.

2. 2

   Salez et poivrez le chapon et enmaillotez-le dans des torchons bien serrés.

3. 3

   Mettez les légumes dans une grande cocotte et ajoutez 3 litres d'eau. Dés que le bouillon frémit faites-y pocher le chapon à feu doux mais toujours dans un bouillon frémissant pendant 1h15 (il faut compter un quart de cuisson par livre).

4. 4

   Préchauffez le four th.5 (150°).

5. 5

   Dés la cuisson au bouillon terminée enlevez les torchons et placez le chapon dans un grand plat allant au four. Faites le cuire u four d'abord sur la cuisse droite (maintenez-le à l'aide de fourchette que vous coinçez dans le plat) pendant 25 min. Puis faites le cuire sur la cuisse gauche en utilisant le même procédé pendant encore 25 min.

6. 6

   Mettez-le sur ventre et laissez-le cuire à nouveau 25 min.

7. 7

   Pendant ce temps, coupez les pieds sableux des champignons et essuyez-les soigneusement puis coupez-les en lamelles.

8. 8

   Mettez les champignons dans une poêle, sans matière grasse, arrosez-les d'un filet de citron et faites-les suer pour qu'ils rendent leur eau.

9. 9

   Egrainez les raisins.

10. 10

    1/4 d'heure avant la fin de la cuisson du chapon, déglacez la sauce avec le vin blanc, et ajoutez les cèpes et les raisins.

11. 11

    Servez-le sur un plat de service entouré des cèpes et des raisins et servez la sauce à part.

Nutrition

calories

580 kcal

fatContent

35 g

fiberContent

3 g

sugarContent

6 g

sodiumContent

750 mg

proteinContent

50 g

cholesterolContent

190 mg

carbohydrateContent

15 g

saturatedFatContent

14 g

unsaturatedFatContent

21 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

Avis