Charlotte poire et chocolat par Laurent Mariotte
- Temps total
- 4 h 40
- personnes
- 6 personnes
- Type de plat
- Dessert
Préparation
30 min
Cuisson
10 min
Temps total
4 h 40
Ingrédients
Ingrédients
- biscuit cuiller
- 20 biscuits cuillers
- 3 poires bien mûr
- 30 cl jus de poires
- 80 g sucre
- 80 g sucre
- 2 blancs d'oeuf
- 4 gélatine en feuilles
- 200 g crème épaisse
- 200 g chocolat noir
- 2 c. à soupe huile de pépin de raisin
Adaptez cette recette à votre allergie
Sélectionnez un allergène : les briques concernées seront mises en évidence avec leur solution de remplacement.
Cette recette est décomposée en 5 briques (béchamel, pâte, crème…). Sélectionnez un allergène pour voir comment l'adapter.
Préparation
- 1
Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
- 2
Épluchez et épépinez les poires. Taillez-les en deux et mixez. Chauffez 5 cl de jus de poire et faites fondre la gélatine essorée dedans. Ajoutez à la purée de poires.
- 3
Fouettez les blancs en neige avec le sucre au batteur.
- 4
Pendant ce temps, ajoutez la crème épaisse à la purée de poire. Incorporez ensuite les blancs en neige et mélangez.
- 5
Déposez un morceau de film alimentaire dans un saladier humidifié. Imbibez les biscuits cuiller avec le restant de jus de poire et disposez-les contre la paroi du saladier. Versez la mousse de poire au centre. Laissez prendre au frais pendant au moins 4 heures.
- 6
Faites fondre le chocolat dans un saladier au bain marie et ajoutez l’huile de pépins de raisins. Laissez refroidir à température ambiante. Démoulez la charlotte et nappez de chocolat.
Source : marmiton
Avis
Avis
Chargement…
Commentaires
- Aucun commentaire pour le moment. Soyez le premier à partager votre avis !