Sambousek au fromage

Ingrédients

Pour 24 personnes

• •200 g 200 g de feta émiettée, ou de fromage filant Kashkawan, râpé
• •2 c. à soupe 2 c. à soupe de graines de nigelle
• •1 c. à soupe 1 c. à soupe de farine, plus un peu pour fariner
• •300 300-400 g de feuilles de pâte à sambousek ou de pâte filo coupées en bandes de 8-10 cm de large
• •500 ml 500 ml d'huile végétale pour la friture

Préparation

1. 1.Mélangez le fromage et les graines de nigelle dans un bol jusqu'à ce que ce soit homogène. Mettez la farine dans un deuxième bol et incorporez progressivement au fouet 250 ml d'eau, puis réservez.
2. 2.Farinez légèrement un plan de travail propre et disposez une bande de pâte. Mettez 1 c. à café du mélange au fromage près du coin supérieur, puis commencez à plier en triangle jusqu'à atteindre l'extrémité inférieure de la bande.
3. 3.Badigeonnez l'extrémité de la bande de pâte du mélange de farine et d'eau et scellez le triangle. Transférez sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et répétez avec le reste des bandes et du mélange.
4. 4.Versez l'huile dans une grande casserole, en la remplissant à moitié maximum. Faites chauffer jusqu'à ce que l'huile atteigne 180 °C sur un thermomètre de cuisine ou qu'un cube de pain dore en 30 secondes, puis faites cuire par fournées de 6 à 8 pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés partout. Transférez sur une grille recouverte de papier absorbant et servez chaud.