Cheesecake orange passion
Dessert · Temps total : 35 min · Préparation : 5 min · Cuisson : 5 min · 8 personnes
Allergènes : Lait, Œufs
Ingrédients
Pour 8 personnes
- 120 g Sucre
- 50 g Beurre
- 1 Orange
- 3.5 feuille Gélatine
- 300 g Philadephia
- 100 g Petit lu
- 10 cl Crème liquide
- 3 Oeuf
- 3 Fruit de la passion
Préparation
- 1.Pâte sucrée : Mixer les 100 grammes de biscuits et ajouter 50 grammes de beurre mou. Tasser au fond d'un moule de 20 cm.
- 2.Jus de passion : Passer au tamis fin (ou à la passoire) la pulpe des 3 fruits de la passion (bien presser!) pour obtenir environ 60 grammes de jus.
- 3.Crémeux cheesecake : Dans une casserole, mélanger 3 œufs , 120 grammes de sucre, 40 grammes d'eau et 100 grammes de crème liquide et faire cuire doucement jusqu'à épaississement en fouettant constamment. Ajouter 2 feuilles de gélatine préalablement trempées quelques minutes dans l'eau froide, puis quand le mélange est à environ 60°C ajouter 300 grammes de philadelphia, puis le jus de passion. Mixer au mixeur plongeant et mettre sur la pâte sucrée.
- 4.Gelée à l'orange : Presser l'orange (environ 200 grammes de jus), faire chauffer et ajouter 1 feuille et demi de gélatine préalablement trempée dans l'eau froide. Laisser refroidir à température ambiante et verser sur le cheesecake.