Pasta con le sarde du Chef John

Préparation

1. 1

   Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez la chapelure ; faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et dorée, 2 à 5 minutes. Transférez la chapelure dans un bol.

2. 2

   Broyez les filaments de safran au mortier et au pilon ; versez le vin blanc dans le mortier et remuez pour combiner.

3. 3

   Portez une grande casserole d'eau légèrement salée à ébullition. Faites cuire les bucatini dans l'eau bouillante, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits mais encore fermes sous la dent, 10 à 11 minutes. Égouttez en réservant 1/2 tasse de l'eau de cuisson des pâtes.

4. 4

   Faites chauffer les 4 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon, le fenouil et le sel ; faites cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 10 minutes. Ajoutez les raisins secs, l'ail et l'anchois ; faites cuire en remuant jusqu'à ce que ce soit bien chaud, environ 1 minute.

5. 5

   Versez le mélange au vin dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce que ce soit presque évaporé, environ 2 minutes. Versez une louche de l'eau de cuisson réservée dans la poêle et portez à frémissement. Incorporez les pignons de pin et les flocons de piment rouge ; faites mijoter jusqu'à ce que les saveurs se mêlent et que la sauce réduise, environ 5 minutes.

6. 6

   Incorporez les bucatini et les sardines dans la poêle. Augmentez le feu à vif et faites cuire en remuant fréquemment et en ajoutant plus d'eau de cuisson réservée si nécessaire, jusqu'à ce que la sauce et les pâtes soient bien chaudes, environ 5 minutes. Retirez du feu.

7. 7

   Répartissez dans des bols et garnissez de frondes de fenouil et de chapelure grillée.

Nutrition

calories

709 kcal

fatContent

33 g

fiberContent

5 g

sugarContent

9 g

sodiumContent

532 mg

proteinContent

28 g

cholesterolContent

81 mg

carbohydrateContent

72 g

saturatedFatContent

5 g

unsaturatedFatContent

0 g

Valeurs indicatives issues de la source, pour la recette d'origine.

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